Livsmedelsklassade hälsosamma naturliga sötningsmedel 99% Thaumatin-pulver

Vad är Thaumatin?

Thaumatin är ett lågkalori sötningsmedel och smakmodifierare och används ofta som livsmedelstillsatser. Proteinet används ofta främst för sina smakmodifierande egenskaper och inte enbart som sötningsmedel. Taumatinerna hittades först som en blandning av proteiner isolerade från katemfefrukten (Thaumatococcus daniellii Bennett) i västra Afrika. Vissa proteiner i thaumatinfamiljen av sötningsmedel är ungefär 2000 gånger mer potenta än socker. Även om thaumatin är väldigt söt, skiljer sig smaken markant från sockers. Taumatins sötma bygger mycket långsamt. Perceptionen håller länge och lämnar en lakritsliknande eftersmak vid höga användningsnivåer.

1. Kalorifritt sötningsmedel och smakämne. För allmän mat och hälsokost. Den är lämplig för användning med sockerarter som sackaros i kaffe, choklad, tuggummi, drycker, kalla drycker, desserter, bageriprodukter etc.

2. Det kan förbättra bitterheten hos vissa aminosyror, sammandragningen av tanniner och bitterheten hos koffein, förstärka smaken av mejeriprodukter och kakao, och kan också förstärka effekten när den används i kryddor.

Thaumatin är mycket vattenlösligt, stabilt mot uppvärmning och stabilt under sura förhållanden.

1. Vitt till krämfärgat amorft pulver

2. Luktfri. Söt smak, ingen lukt, lång tid.

3. Extremt söt, dess sötma som sackaros 1600 gånger genomsnittet, beroende på koncentrationen av utspädning: 0,00011 5500 ~ 8000 gånger när: 0,001 till 3500 gånger, 0,01 gånger för 1300, 0,02 till 850 gånger.

4. Den vattenhaltiga lösningen vid pH 1,8 till 10 stabilt pH av den isoelektriska punkten på cirka 11 beror på proteindenaturering och värmeförlust kan uppstå sötma, tannin kombinerad händelse kommer att förlora sötma.

5. I den höga koncentrationen av saltlösning kommer att minska sötman. 6. Lättlöslig i vatten. Kolhydratsötningsmedel delar en synergistisk effekt och förbättrar smakeffekten.